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Jun 04, 2023

レストランウォッチ

DiCitizen Staff|il 08 giugno 2023 17 MAGGIO Krispy Kreme Donuts, 4906 West Broad

投稿者:市民スタッフ|2023 年 6 月 8 日

5月17日

クリスピー・クリーム・ドーナツ 、4906 West Broad Street – 定期検査中に次の違反が報告されました。従業員の飲み物が、カバーされていない状態で、ドライブスルーエリアのテーブルに商品の隣に誤って保管されていました。 後ろのハンドシンクと食器室のハンドシンクにはハンドソープやペーパータオルがありません。 元の容器の外に未確認の乾物が入った3つの箱を観察した。 長い髪をポニーテールにしている従業員はヘアネットを着用していません。 飲み物のマドラーが、たまった水の入ったカップに誤って保管されている。 食器室のハンドシンクは荒廃しています。 カートの内側、機器の外側、ハンドシンクの下の壁にカビが見られます。 床の排水溝や格子に食べ物の残骸がある。 機器の上のケーブル、フロントカウンターエリアおよび乾式保管エリアの天井パネル/通気口に埃が舞っています。 キッチン全体のタイル、特に裏のドーナツ製造エリアでひび割れが発生しています。 背面の床は密閉されていません。

ラピッドピザ 、1592 Mountain Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。後ろの洗面台にハンドソープがありません。 スライサー上で 1 日以上経過した蓄積が観察されました。 保温ユニット内のトマトソースの温度が低すぎる。 準備されたアイテムには日付マークが見つかりません。 ニンニクと油、ピザとフライドポテトは時間通りに残されます（時間をマークする必要があります）。 カーオイルは後ろの棚のソースの隣に誤って保管されていました。 調理ラインに沿ったラックや機器の汚れや汚れが観察されました。

ダグアウトバー＆グリル 、1510 Mountain Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。キッチンまたはバーのハンドシンクに手洗いの標識が掲示されていません。 検査官が到着したとき、ハンドシンクはコーヒーメーカーで塞がれていました。 スタンディングワンドアリーチイン内のレタス、チーズ、サワークリームの温度が上昇します。 このユニットの気温が上昇しています (ユニット内の製品が多すぎるため、ファンがブロックされ、空気の流れが不足します)。 銀食器やその他の食器は逆さに保管しないでください。 施設は 3 つのコンパートメントのシンク用のテスト ストリップを提供できませんでした。 フードフィルターは埃と油で汚れています。

ファスマート内の地下鉄 、2650 New Market Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。認定された食品保護マネージャーが現場にいない。 施設には検証可能な従業員の健康方針がありません。 施設には嘔吐物や下痢を処理するための書面による手順がありません。 3 コンパートメントのシンクのマルチクワット消毒剤のレベルが高すぎます。 ローボーイユニットには周囲温度計がありません。 ローボーイユニットが食品を適切な温度に維持していない。 3 つのコンパートメントのシンクで消毒剤が適切に供給されません。 背面エリアの天井/通気口が埃っぽい。

5月18日

ザ デイリー キッチン & バー 、12201 West Broad Street – 定期検査中に次の違反が報告されました。バーエリアのハンドシンクにはペーパータオルがなく、スプレーボトルと消毒剤のバケツで妨げられています。 ウォークインクーラー内の生の牛肉の上に生の鶏肉が誤って保管されている。 生の牛肉が入った容器が、調理済みのパスタの上に誤って直接置かれていた。 製氷機の中にカビが見つかった。 缶切りの刃に食べ物の破片が付着している。 ソーダガンのノズルに 24 時間以上経過した蓄積物がある。 サラダスピナーの中に食べ物の破片が見つかった。 昨日作った野菜ストックの温度が上がっています。 スチームテーブルのほうれん草のディップとオー・ジュ・グレービーの温度が低すぎます。 無塩バターを室温に放置。 エキスポラインのソースボトルは時間管理されていますが、時間は追跡されていません。 キッチン全体に殺虫剤の缶が数缶あるのが観察された（使用不可）。 カットレタスと生のハンバーガーパティは、ラインに投入する前に適切な温度まで冷却されませんでした。 キッチンとバーエリア全体で小さなハエが観察されました。 消毒剤の中に保管されている拭き取り布ですが、クワットの濃度が低すぎます。 エキスポステーションの上にある持ち帰り用の箱は、裏返して保管されていません。 調理ラインのナイフのハンドルにはダクトテープが貼られています。 使い捨てのプラスチック製食品容器が複数回使用されている。 施設内のほぼすべての金属ラックはひどく錆びているか、錆び始めています。 クリーム色のローボーイクーラーのガスケットが破れています。 いくつかのエリアが汚れています (ドリップトレイ、キッチン全体のテーブルの脚、乾燥した保管棚、エキスポの最上部の棚、冷蔵庫のガスケット、食器ラック、ウォークインクーラーのファンガード、食器エリアのコーキング剤、ポータブルキッチンファン、調理ラインモニター、施設の外側)バルク材料箱、冷蔵庫と製氷機の通気口、クリームローボーイユニットの内側)。 パニーニプレスの表面や端に沿って、こびりついたグリースが蓄積しているのが観察されました。 調理ラインの壁の下と後ろは油で汚れています。 食洗機の後ろの壁にカビが生えています。 機器の下の床には土や食べ物がこぼれています。 キッチン全体の天井の通気口は埃っぽいです。 ビールクーラーの多くの表面にはカビが生えています。 皿部分のライトに保護シールドがありません。

ダンキンドーナツ , 10600 Patterson Avenue – 定期検査中に次の違反が報告されました。嘔吐物や下痢を処理するための書面による手順が見つかりませんでした。 Quat 消毒剤テストストリップは濡れてしまったため使用できません。 モップシンクにはデュアルチェックバルブが取り付けられていません。

ウェンディーズ 、4609 Williamsburg Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。ゴミ箱のスライド式サイドドアが開いたままになっていました。 ハンバーガーのフラットトップの下にグリースが蓄積しているのが観察されました。 キッチン全体の床に低いグラウトが施されています。

ホークスフィッシュ＆バーベキュー 、3050 Williamsburg Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。施設には、嘔吐物や下痢を処理するための書面による手順がありません。 料理人は出勤してから手を洗っていません。 ハンドシンクにはペーパータオルやハンドソープがありません。 製氷機の内部には黒いカビの層があります。 アイススクープが汚れており、ハンドルが氷に触れたまま保管されていました。 電子レンジは食べかすでとても汚れています。 昨夜調理した豚尻の温度が不適切な冷却方法により上昇した。 ポテトサラダ、コールスロー、生の手羽先、生のエビ、牛乳の温度は高くなります。 昨日調理したプルドポークと豚尻には日付が表示されていません。 大きな箱に入った砂糖にはラベルが付いていません。 天井から吊り下げられた完全なハエ粘着トラップと、天井の隅にあるチャバネゴキブリ用の完全粘着トラップ（いっぱいになったら取り外し、新しいトラップと交換する）を観察しました。 フロントサービスエリアで生きたチャバネゴキブリ1匹が見つかった。 施設全体で多くのハエが観察されました。 汚れた水がリーチインクーラー #6 の下に溜まっています。 キッチン全体に大量の油脂が堆積しており、害虫にとって理想的な環境を作り出しています。 サービスエリアのローボーイユニットのガスケットが破れています。 手元のシンクのソープディスペンサーが壊れています。 リーチインクーラーのラックが錆びている。 乾式保管ラックには埃がつきます。 家庭用冷蔵庫は内側と外側に食べ物が溜まって汚れています。 調理ラインのローリングラックの棚は油や食品の破片で覆われています。 魚汁がリーチインクーラー #5 の底を覆っています。 モップを吊り下げて自然乾燥させていない。 作動していない準備ユニットと側室のガラスドアユニットは施設から撤去する必要があります。

5月19日

パパ・ジョンのピザ 、8903 パターソン・アベニュー – 定期検査中に次の違反が報告されました。ラックで 3 つのへこみのある缶が見つかりました。 プレップトップユニット内のグリルチキンは充填ラインより上に保管されているため、温度が上昇します。 サンドイッチユニットとウォークインクーラー内のいくつかの品目（スリーチーズ、フィラデルフィアステーキ、ミートボール、カナディアンベーコン、ソーセージ、ビーフ、チキン、ストリングチーズ）の準備日と廃棄日が間違っています。 不適切な冷却方法によりトマトの温度が上昇します。 シングルサービスボートは反転して保管されません。 ウォークインクーラーには破れたガスケットと錆びたラックがあります。 ウォークインクーラーのラック、施設全体の棚、対流式オーブンの上の電球カバーの外側、および全体のガスケットの間に破片が観察されました。 従業員用トイレのトイレは外側が汚れており、便器の内側に汚れが溜まっています。 床全体に低いグラウトが施されています。 家の前の換気口の周りの天井タイルは埃っぽいです。 3 つのコンパートメントのシンクの壁と床に破片/堆積物が観察されました。

5月22日

ザクスビーの 、11350 Nuckols Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。ハンドシンクのディスペンサーにはハンドソープの代わりに手指消毒剤が入っています。 2 つのフライヤーバスケットが壊れています。 モニター、ケーブル、保管棚、リーチインクーラーの内部、およびウォークインクーラーのファンシステム上にほこりや食べ物の破片が観察されました。 調理ラインの後ろの床にゴミや食べ物が溜まっている。 天井パネルや通気口は埃だらけです。

ファスマート内のスバロ 、11390 Nuckols Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。加温ユニット内の鶏手羽先の温度が低すぎます。 羽が保管されている温水フードウォーマーが切れたり切れたりして、食品を適切な温度に維持できません。 モップシンクエリアと3つのコンパートメントのシンクの下で数匹の小さなハエを観察しました。 ウォークイン冷凍庫のドアの周りに大量の氷が蓄積しているのが観察されました。 モップシンクの化学薬品ディスペンサーに漏れがあります。 モップシンク近くの床タイルが壊れています。

ケンタッキーフライドチキン 、4821 Williamsburg Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。マルチクワット消毒剤のレベルは、3 つのコンパートメントのシンクで 0 ppm と測定されています。 プラスチック製のゴミ箱は濡れたまま積み重ねられます。 リーチイン冷凍庫の底に食べ物のくずがある。 キッチンの後ろの隅にあるラックは油で汚れています。 ハンドシンクは排水が遅い。 モップシンクにはデュアルチェックバルブが取り付けられていません。 フライヤーの下の床が油っぽい。 チキンウォークインクーラーの壁と床が汚れていて、異臭がしています。

5月23日

33を食べる 、6901 Staples Mill Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。食品調理の従業員は、手袋をした手を汚れた衣服で数回拭き、手袋を交換せず、手を洗わなかった。 マッシュポテトは深い容器に入れ、カットしたトマトは冷却プロセス中にカバーされます。 フライヤーのバスケットは壊れています。 ウォークインやディッシュエリア、リーチイン冷凍庫内のワイヤー保管ラックに食品の破片が蓄積しているのが観察されました。

カバブハウス 、3411 Old Parham Road – 定期検査中に次の違反が報告されました。缶切りが汚れています。 カウンターの上に座っているヤギの体温が上昇しているのが見つかった。 調理済み食品、ライスプディング、タンドリーチキン、ひよこ豆のいくつかの容器には日付マークがありません。 小麦粉入れにはラベルが付いていません。 コンセントの周りや給湯器の上にゴキブリの糞が。 床にはゴキブリの死骸が見られた。 ゴキブリ用の接着ボードがいっぱいになったので交換する必要があります。 ブレンダー、グラインダー、ポット、および使い捨てアイテムが誤って床に直接保管されている。 ウォークイン冷蔵庫は作動していません。 3 つのコンパートメントのシンクの上のライトが機能しません。 いくつかのエリアが汚れています（3つのコンパートメントのシンク、直立冷凍庫の内部、従業員の手が届く内側、電子レンジの内部、小麦粉入れ、タンドリーオーブンとグリルの間のエリア、ウォークイン棚、チェストフリーザーのガスケットと棚、チェストフリーザーは霜取りが必要です）。 3 室シンク周囲のコーキングとウォークインの床の端と壁が汚れている、下ごしらえシンクの床排水管が汚れている、キッチンの壁と天井にすすがある、3 室シンクの下の壁とチェストフリーザーの周囲の床が汚れている。

デニーズ 、6598 West Broad Street – 定期検査中に次の違反が報告されました。製氷機の内部にカビがあります。 ホットライン上の両方の電子レンジ内で食べ物の破片が見つかった。 ビニール袋に分けた胸肉の温度が上がります。 天ぷら鍋のバスケットは壊れています。 キッチン全体のまな板に大きな傷があり、損傷しています。 ウォークインクーラーのファンガードが埃っぽい。 換気フード、機器のキャスター、ホットラインモニターとキーパッド、ダイヤル、引き出し、スキレットステーション、ANSUL システムパイプ、フライヤーキャビネットに油汚れが観察されました。 いくつかのエリアが汚れています（施設全体の床と壁、冷蔵庫のガスケット、キッチン全体のシンクのハンドル、パン保管トレイ、乾燥ラック、キッチン全体のドアフレーム）。 製氷機の近くと皿テーブルの下にひび割れたタイルが観察されました。 ディッシュエリアに低いグラウトの斑点があります。 ウォークイン冷凍庫のドアの塗装が剥がれています。 乾式保管場所の壁に穴が見つかった。 調理ラインの上の照明や壁パネルにほこりがこびりついています。

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